形形色色的飲茶之風——不丹、尼泊爾

37閱讀 2021-07-23 01:49 文化

大千世界，無奇不有；飲茶國度，形形色色。在地球的各個地方，有著多種多樣的飲茶風習，本文將為您介紹不丹與尼泊爾的飲茶之風。

今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第四章的內(nèi)容。

不丹人日常生活中最常見的嗜好品是酥油茶,這是在煮開的磚茶中放入黃奶和鹽的傳統(tǒng)飲料。飲茶時還要配備幾樣小吃，如用炒熟的玉米、大米和奶油、蜂蜜、芝麻、砂糖等制作的炒米和糟粑，以及其它用雜谷和豆類加工的小吃。飲茶時，這種小吃是盛裝在一種稱作“幫求”的帶益的小竹筐里。飲茶方式是有一定規(guī)矩的，飲茶的意義似乎已超過單純的嗜好。“多瑪”是僅次于茶的生活中不可缺少的嗜好品，是先把一種叫做“金瑪”的胡椒科爬蔓植物的葉子涂上石灰，然后用這種葉子包上檳榔果放在口中咀嚼。設(shè)宴待客時，往往先端上酥油茶，宴席結(jié)束時端上“多瑪”。

尼泊爾的原始居民尼瓦爾族人的生活中，除早晚兩餐以外，午后兩時至三時的牛奶紅茶和茶點是不可少的。茶點的種類很豐富，既有餅干、曲奇(即油脂含量比餅干多的小甜餅干)等甜食，也有炒飯，“察巴提”(小麥粉烤制的小面餅)、“饃饃”(即餃子)等咸味食品。這些茶點幾乎都是家庭中自己制作的。當然，在外上班的人是自己花錢買茶點吃。居住在尼泊爾北部高原上的藏族血統(tǒng)的夏爾巴族人是喇嘛教徒，飲食生活也帶有濃厚的藏族飲食文化的色彩，經(jīng)常食用的食品有酥油茶、糟粑、干肉、干酪等，近年來，大米、“瑪薩拉”(即混合調(diào)味佐料)、牛奶紅茶等印度的飲食文化也正在向這一地區(qū)滲透。